Cách Làm Bắp Bò Nhúng Giấm “Siêu Phẩm Bom Tấn” Cho Ngày Giá Lạnh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bắp bò ngon: 1 kg
- Nước hầm xương (nếu có) hoặc nước lọc
- Dứa tươi: 1 quả
- Khế chua: 2-3 quả
- Chuối xanh: 2-3 quả
- Rau sống: xà lách, lá bạc hà, lá rau mùi, lá húng lủi, lá tía tô, cà rốt, dưa chuột...
- Sả: 2-3 nhánh
- Bún tươi: 1kg tùy số lượng người ăn
- Bánh tráng để cuốn
- Giấm gạo ngon
- Hạt nêm
- Mắm nêm
- Chanh: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 1-2 quả tùy sở thích
Cách thực hiện bắp bò nhúng giấm
- Trước tiên với thịt bò, bạn rửa với chút nước muối và gừng băm nhỏ để loại bỏ hết mùi hôi. Sau đó bạn rửa lại, để ráo rồi thái miếng mỏng và to bản. Nếu có thời gian hơn, bạn có thể nướng 1 củ gừng, rồi loại bỏ hết phần vỏ bên ngoài, sau đó băm nhỏ và xát lên miếng thịt. Rồi rửa lại với nước sạch. Bạn cũng đừng rửa thịt bò quá nhiều sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng.
- Với chuối xanh, bạn tước hết vỏ ngoài, sau đó cả khế và chuối đều thái lát mỏng rồi ngâm với chút muối trắng để không bị thâm. Với dưa chuột và dứa, bạn thái lát mỏng và dài.
- Để pha nước mắm mêm chấm với bắp bò nhúng giấm, bạn chuẩn bị 1 củ tỏi băm nhuyễn, 5 củ sả và 3-4 quả ớt tươi nếu ăn được cay.
- Đầu tiên bạn đun nóng dầu ăn, sau đó cho tỏi cùng với sả băm nhỏ, ớt vào phi thơm. Tiếp đến cho 1 thìa mắm nêm với 1 bát nước lọc vào đổ chung. Khi đun sôi, bạn nhớ hớt bọt bẩn cho ra ngoài. Sau đó là bạn cho thêm 2 thìa đường rồi nêm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình.
- Bạn chuẩn bị 1 nồi nước trong đó bao gồm: nước dừa, 1 bát giấm chua, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường với 2 củ hành tím và 1 củ hành tây, vài miếng dứa.
- Sau đó bạn đặt nồi này lên bếp, đun sôi. Tiếp theo đó bạn có thể nhúng thịt bò vào ăn chung. Hoặc ăn kèm với các loại bánh tráng, rau sống khác, chấm cùng mắm nêm thì gọi là quá tuyệt vời.
- Lưu ý là bạn ăn tới đâu thì nhúng tới đó để thịt không bị để lâu sẽ dai nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg bắp bò ngon
- 1 quả dừa xiêm
- ½ quả dứa
- 2 quả dưa leo
- 2 quả chuối xanh
- 2 quả ớt tươi
- 2 củ hành tây
- 2 cây sả
- 1 củ tỏi khô
- 1 củ hành tây
- 2 xấp bánh tráng cuốn
- 1kg bún tươi
- Rau sống: rau xà lách, rau tía tô, rau kinh giới, rau húng quế, rau húng lủi...
- Các gia vị: Giấm, đường, mắm nêm, muối...
Cách thực hiện
- Trước tiên với chuối xanh, bạn rửa với nước, thái thành lát mỏng rồi ngâm vào một bát nước đã pha sẵn muối và giấm để chúng không bị chuyển màu đen xỉn.
- Với tỏi, bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Với hành tím bạn cũng băm nhuyễn. Với sả, bạn cắt bớt phần gốc và lá già, rồi cũng băm nhỏ.
- Với ớt thì bạn rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái thành lát mỏng. Với hành tây, bạn bóc vỏ rồi rửa sạch. Sau đó thái múi cau.
- Với dưa chuột, bạn rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Để đảm bảo, bạn có thể ngâm với chút muối pha loãng khoảng 20 phút trước khi thái mỏng.
- Với dứa, bạn gọt vỏ, rửa sạch, rồi chia làm 2 phần. Một phần thái mỏng, phần còn lại băm nhỏ để làm nước chấm mắm nêm.
- Với rau sống, bạn nhặt bỏ gốc, bỏ lá sâu úa, rồi ngâm với chút nước muối pha loãng. Sau đó rửa lại rồi để ráo.
- Với thịt bò, bạn rửa với chút muối và gừng băm nhỏ để khử sạch mùi hôi. Sau đó bạn rửa lại rồi để ráo. Tiếp theo là thái miếng thịt bò theo độ rộng, mỏng vừa ăn.
- Bạn có thể dùng chày để dần sơ qua từng miếng thịt cho chúng mềm hơn. Tiếp sau là ướp thịt cùng với 2/3 lượng tỏi băm cùng 2/3 phần sả băm và 1 thìa hạt nêm. Bạn ướp trong khoảng 30 phút cho thịt đậm vị hơn.
- Nước mắm nêm đặc biệt quan trọng với cách làm bắp bò nhúng giấm. Trước tiên, bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho hành băm, tỏi băm và sả vào phi thơm vàng lên.
- Bạn chuẩn bị 1 nồi nước đun cho nóng chút, sau đó thì cho nước dừa vào nấu. Điều này giúp cho nước trở nên đậm đà, thanh vị và cuốn hút hơn.
- Sau tiếp thì bạn cho 1 chén giấm nhỏ, hành tây thái múi cau vào, cho tiếp hành tím, vài miếng dứa đã thái vào nồi. Rồi bạn khuấy đều hỗn hợp và đun sôi.
- Tiếp theo đó, bạn cho thêm 1 thìa hạt thêm, 1 thìa đường và 1 thìa muối. Sau bạn khuấy đều tay, nêm lại cho vừa khẩu vị với gia đình rồi tắt bếp.
- Giờ bạn xếp thịt bò ra đĩa cho thật đẹp. Sau đó bạn xếp cả dưa leo, chuối, khế chua ra đĩa cùng với rau sống. Bạn cũng cho bún ra đĩa cùng bánh tráng, mắm nêm đã pha.
- Khi ăn bắp bò nhúng giấm, bạn sử dụng nồi lẩu, vừa nhúng thịt bò chín tái, vừa cuốn với bánh tráng, bún cùng với dưa chúng tôi sống. Lưu ý là ăn bao nhiêu thì nhúng bấy nhiêu để thịt luôn được tươi ngon nhất.
Vì bắp bò nhúng giấm có sự hòa quyện của nhiều loại nguyên liệu nên mang tới hương vị vô cùng mới lạ, độc đáo. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm của thịt bò với sự chua chua thanh thanh béo béo của nước dừa, dứa, hành tây...Và sẽ còn tuyệt vời hơn nếu bạn cuộn ăn với bánh tráng dẻo dẻo.
Để món ăn này quyện vị hơn chắc chắn bạn không thể thiếu các loại rau ăn kèm như rau xà lách, rau kinh giới, lá tía tô, lá bạc hà, húng lủi, dưa chuột, khế chua, dứa, chuối thanh thái nhỏ... Hãy tưởng tượng miếng thịt vừa nhúng còn tươi mới ăn kèm với chút rau thanh mát, chua chua chát chát nữa thì còn gì bằng.
- Bạn nên chọn loại bắp bò ở phần bắp lõi hoặc bắp hoa vì đây được đánh giá là hấp dẫn nhất của con bò. Phần thịt này có nhiều gân, nhiều mô nối nên khi ăn vừa có cảm giác giòn sần sật, dai dai. Các thớ thịt phải có màu đỏ tươi, đều, mịn. Tuyệt đối không mua thịt có màu đỏ sẫm. Khi dùng tay chạm vào, bạn thấy miếng thịt quay trở lại ngay hình dáng ban đầu, hay nói chính xác là thịt có độ đàn hồi tốt. Còn nếu thịt bị mềm nhũn, lõm xuống thì có nghĩa là thịt đã để lâu, không còn tươi. Khi ngửi mùi thịt bò, bạn có cảm giác mùi tự nhiên chứ không phải là mùi ôi thiu. Bạn cũng tuyệt đối không mua thịt có màu tím xanh, có những chấm trắng tròn giống như bị sán hoặc bị gạo.
- Bạn nêm nước dùng với vị chua phù hợp bằng cách cho thêm chút dứa tươi. Ngoài ra bạn có thể nướng thơm hành tây trước rồi mới cho vào nồi. Thịt khi nhúng chỉ nên nhúng tái thì thịt vẫn giữ được độ mềm, nhúng kỹ quá thịt vừa dai mà không được ngon.