Bật Mí 10+ Công Thức Món Ngon Từ Nồi Chiên Không Dầu, Ăn Là Mê

Xin được chia sẻ đến bạn công thức vịt nướng bằng nồi chiên không dầu ngon nuốt lưỡi.

Vịt: ½ con (Hoặc 1 con nếu nhà đông người).

Ngũ vị hương.

Tỏi

Hạt tiêu

Đường hoặc cao cỏ ngọt, lên màu vịt rất đẹp luôn.

Sữa đặc ông thọ

Muối, mắm ngon, chút dầu hào.

Mật ong (nếu làm vịt tẩm mật ong)

Sơ chế vịt sạch rồi dùng dao khía mấy đường trên miếng thịt, như chỗ đùi để ướp cho ngấm và nướng ko bị đỏ. Rửa muối cho sạch và nên rửa bằng nước gừng để loại bỏ mùi hôi của vịt.

Trộn các gia vị trên quét đều vào vịt.

Ướp ít nhất 2h, qua đêm thì càng ngon. (Nhớ gạt hết tỏi ra để khi nướng không bị cháy).

Set nhiệt: 200 độ 20 phút, lật mặt, 200 độ 15 phút tiếp theo (Các bạn có thể thay đồi thời gian tuỳ vịt to nhỏ).

Sau khi nướng đều 2 mặt thì bỏ ra quết mật ong. Rắc thêm chút vừng rồi nướng thêm 5′ 200 độ là xong.

Vịt nướng ăn kèm cơm hoặc bún đều ngon cả. Trời se lạnh chút thì càng thêm thú vị.

Thành phẩm hoàn tất chỉ sau ít phút chế biến. Xé miếng gà nếm thử sẽ thấy thịt bên trong mềm ngọt, vỏ bên ngoài chín giòn. Thoang thoảng là mùi thơm của gia vị và mật ong. Nhắc đến là chảy nước miếng.

Gà: 1/2 con

Ngũ vị hương

Tỏi

Hạt tiêu

Nước mắm

Đường

Muối

Mật ong

Sơ chế gà sạch rồi dùng dao khía mấy đường trên miếng thịt để ướp cho ngấm và nướng nhanh chín.

Tẩm ướp thịt với chút mắm, muối, đường, hạt tiêu, tỏi và nửa gói ngũ vị hương.

Sau khi ướp 1-2 giờ thì cho vào nồi chiên không dầu. Lưu ý, mọi người gạt hết tỏi ra để khi nướng không bị cháy.

Mỗi mặt nướng 25 phút. 10 phút đầu là 180 độ, 10 phút sau là 200 độ. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa chọc vào miếng thịt đến khi không chảy ra nước đỏ là được.

Sau khi nướng đều 2 mặt thì các bạn bỏ ra quết mật ong. Rắc thêm chút vừng rồi nướng thêm 5 phút 200 độ nữa là thành quả màu đẹp mắt và da cũng rất giòn luôn.

3.Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu

1,2 kg thịt heo.

Các loại gia vị: Đường, mắm, bột ngọt, ngũ vị hương, bột tỏi, giấm, dầu hào, ...

Đầu tiên, bạn trần sơ heo với 750ml lít nước + 1 muỗng giấm + 1 ít gừng trong khoảng 20-25 phút. Việc làm này sẽ giúp cho da heo săn lại và bớt mùi tanh.

Sau khi trần, vớt heo ra, để nguội.

Dùng cây săm để săm đều lên da heo. Nếu không có cây săm, bạn có thể dùng nĩa hoặc dao).

Lấy dao cứa phần thịt heo và ướp với hỗn hợp: 3 muỗng nước tương, 1 muỗng bột ngò, 1 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng bột tỏi, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt (các bạn gia giảm tùy khẩu vị). Chú ý mình ướp lên thịt ko ướp lên da heo.

Kế tiếp ướp da heo với hỗn hợp: 1 muỗng baking soda, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng giấm, 1 muỗng dầu đều (hoặc màu gạch tôm). Quét đều lên da heo và phơi miếng thịt khoảng 30 phút cho khô. Các bạn cũng có thể lấy máy sấy hoặc để trước quạt cho nhanh nên mất khoảng 10- 15 phút.

Chuẩn bị cho heo vào lò, quấn giấy bạc bao lại phần thịt chừa phần da lên đầu. Nướng lần 1 : 30 phút (180°C) lấy heo ra lau khô da. Bỏ phần giấy bạc ra và nướng lần 2 trong 15 phút (180°C) để heo chín phần thịt và ra bớt mỡ.

Nước sốt : 4 muỗng nước tương, 4 muỗng nước, 1 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng rựơu gạo, 3g quế cây, 10g gừng bằm, 2 hoa hồi, 10g đầu hành thái nhỏ, 2 lá nguyệt quế, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối. Nấu lửa nhỏ 5 phút. Sau đó làm sốt sánh với 10g bột bắp hoà tan với 15ml nước.

Thịt mua loại ba chỉ là ngon nhất. Thịt này hơi mỡ 1 chút khi nướng sẽ không bị khô.

Ướp thịt cùng với hành tỏi băm nhỏ. (Càng nhỏ càng tốt vì khi đó hành tỏi ngấm đều trong thịt sẽ ko bị cháy). Bột sả, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào, nước hàng.

Thời gian ướp thịt càng lâu thì thịt ngấm càng ngon. Bạn có thể ướp từ tối hôm trước bỏ ngăn mát. Trưa hôm sau nướng.

Lần đầu, bạn set nhiệt thịt miếng 160° trong 10′ phút. Hoặc 180° trong 5′

Với thịt viên.

Lần thứ 2, bạn lật mặt thịt và set nhiệt 150° trong 15 phút với thịt miếng và 180° trong 5 phút với thịt viên.

Lần cuối cùng trước khi ăn đổ lẫn 2 loại thịt vào nhau 200° trong 2 phút. ( Mục đích cho thịt nóng trở lại bởi những mẻ đầu nướng xong nó bị nguội)

Chả nướng bằng nồi chiên không dầu ăn ngon nhất khi kèm với cơm, xôi hoặc bún.

5.Tuyệt chiêu làm chả trứng với nồi chiên không dầu

150g - 200g thịt heo xay nạc lẫn mỡ.

3 quả trứng vịt/gà.

2 - 3 tai mộc nhĩ khô + 3 nấm hương ( ngâm nở, thái nhỏ.

5 củ hành tím khô bằm nhỏ.

Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay.

Trộn thịt, hành, mộc nhĩ, nấm với nhau. Nêm nếm bột canh, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu vừa đủ.

Đập 2 quả trứng vịt/gà vào, trộn đều.

Set nhiệt: 120 độ 15 phút tùy độ dày. Lấy ra cho 1 lòng đỏ trứng đánh cùng xíu dầu ăn, đổ lên mặt chả. Nếu muốn mặt trứng mịn đẹp hơn thì cho 2 lòng đỏ. Tiếp 150 độ 5 phút là vàng đẹp.

Đừng nghĩ chỉ ra ngoài hàng quán mới có chả ốc. Bạn có thể tự mình chế biến món ăn này tại nhà với công thức siêu đơn giản nhưng vẫn ngon tuyệt cú mèo.

1kg Ốc nhồi (ốc bươu).

Giò xay.

Lá lốt.

Hành, tỏi khô, ớt, tiêu, mắm, bột canh.

Ốc mua về ngâm 3-4 tiếng hoặc để qua đêm cho hết bẩn. Sau đó rửa sạch, luộc chín, khêu lấy nhân, thái hạt lựu.

Trộn ốc đã thái cùng các nguyên liệu mọc, hành, tỏi khô băm nhỏ, lá lốt, ớt, tiêu, mắm, bột canh.

Nặn ốc đã trộn thành viên tròn vừa ăn. Hấp sơ tầm 7-8 phút sau khi nước sôi.

Để nguội, cất tủ lạnh, khi nào ăn lấy ra rán hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu (10 phút mỗi mặt ở 200 độ cho lên màu).

Chả ốc ăn lúc nóng với bún, cơm đều ngon.

Chấm mắm pha gồm chanh, tỏi, ớt, gừng, đường, sả, lá chanh thái chỉ.

Đi mua thịt bò khô ngoài quán khá đắt đỏ. Đôi khi còn mua phải thịt lợn giả bò, hoặc bò không đảm bảo. Vậy nên để an toàn, ta cứ tự làm thịt bò khô bằng nồi chiên không dầu là tốt nhất.

0,5 kg thịt bò

Sả: 4-5 củ.

Tỏi: 1 củ

Hành tím: 2-3 củ

Gừng: 1 nhánh nhỏ

Bột ngũ vị hương: 1 gói

Bột điều: 1 thìa cafe

Bột ớt: 2-3 thìa cafe (tuỳ ăn cay ít hay nhiều)

Đường: 3-4 thìa cafe (tuỳ ăn ngọt nhiều hay ít)

Dầu hào: 4 thìa cafe

Gia vị bột canh: 1,5 thìa cafe

Hạt tiêu xay: 1 thìa cafe

Nước mắm: 2 thìa cafe.

Thịt bò khô cắt thớ dài và vừa miếng.

Ướp thịt bò với tất cả các gia vị đã chuẩn bị sẵn rồi cất ngăn mát tủ lạnh trong khoảng từ 7-9 tiếng (cất qua đêm cũng được). Thỉnh thoảng lại trộn cho gia vị đc thấm đều.

350g thịt xay.

200g tôm tươi.

100g mỡ lá hoặc mỡ phần.

1 lòng đỏ trứng gà.

2 củ hành tím.

2 phần đầu sả, 10-12 phần thân sả để bọc thịt.

30g bột năng.

2 thìa cf hạt tiêu xay.

1-2 trái ớt băm nhỏ (nếu ăn cay).

3 thìa ăn cơm nước mắm (tăng/giảm tuỳ ý).

1 thìa ăn cơm đường nâu.

Muối.

Thịt xay mua sẵn hoặc dùng ba chỉ xay nhuyễn. Mỡ lá rửa sạch, thái nhỏ.

Tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, ngâm qua rượu khoảng 20 phút. Sau đó thái nhỏ.

Đầu sả, hành tím, ớt băm nhỏ.

Trộn đều thịt xay, mỡ lá, tôm đã thái nhỏ, thêm sả, hành tím, ớt năm nhỏ, đập trứng gà tách lấy lòng đỏ, rắc 40g bột năng, nêm nước mắm, đường, xíu muối, 2 thìa cf tiêu xay, đeo găng tay bóp thật nhuyễn nhiều lần rồi dùng phới miết lại cho mịn. Bọc màng thực phẩm, ướp 3-4 tiếng trong ngăn mát.

Khi phần thịt ướp ngấm, đeo găng tay, nặn các miếng nem cho dẹt rồi đặt 1 thân sả vào, viên lại. Sau đó xếp vào khuôn nướng.

Bật nồi chiên ở nhiệt 180 độ, nướng mỗi mẻ 13-15 phút, khi nem vàng đều, thơm là được.

9.Rán cá bằng nồi chiên không dầu -Ngọt thơm nức mũi

Với nồi chiên không dầu, việc rán cá trở nên quá đơn giản. Bạn chỉ cần làm sạch cá, cho vào nồi, set nhiệt và chờ đợi cá chín. Không mùi tanh, không dầu mỡ, không bẩn thỉu. Quần áo, nhà cửa vẫn luôn thơm tho, sạch sẽ.

Cá mua về rửa sạch với muối và ướp chút gia vị.

Set nhiệt 200 độ trong 5 phút để làm nóng nồi chiên không dầu. Tiếp đó, quết 1 lớp dầu ăn xuống vỉ nướng để chống dính khi lật cá.

Nếu nướng cá nhỏ, bạn để 160 độ C nướng 10p rồi trở mặt và nướng thêm 10p. Cứ thế cho đến khi cá chín.

Nếu cá to xíu thì bạn nướng 180 độ C, nướng 10′ trở mặt 1 lần. Sau đó nướng thêm 10 đến 15′ nữa là được.

Cá chín ăn nóng chấm nước mắm chanh tỏi ớt thì cứ gọi là quên sầu nha!

10.Chia sẻ cách làm sườn nướng BBQ bằng nồi chiên không dầu

Sườn mua về rửa sạch với muối, luộc trần sơ cho hết bọt.

Ướp với hành tỏi băm nhỏ, dầu hào, mật ong, hạt nêm, nước sốt sườn nướng mua sẵn khoảng 1 tiếng nếu vội và 3-5 tiếng nếu có thời gian (để ngăn mát tủ lạnh nhé).

Set nhiệt lần 1 là 130 độ 20-25 phút để sườn chín đều từ bên trong.

Tiếp tục lật mặt sườn, đổ sốt ướp lên sườn lần 2 để sườn thơm ngon và ngấm đều gia vị. Sau đó ta nướng tiếp 200 độ khoảng 5-7 phút để sườn vàng óng đẹp mắt.

Sườn nướng thơm ngon ăn kèm với xà lách, kim chi, dưa chuột thì tuyệt cú mèo!