Cách Làm Gà Tiềm Ớt Hiểm Đúng Chuẩn Cay Nồng Nóng Hổi
Nội dung chính của bài viết
Lẩu gà ớt hiểm là gì? Lẩu gà ớt hiểm có cay không?
Lẩu gà tiềm (hầm) ớt hiểm hay còn gọi là lẩu gà nấu ớt xanh. Trong đó, gia vị chủ đạo là ớt hiểm xanh nhỏ có nồng độ cay cao, chỉ mọc trong rừng nhất là phía Tây ở Quảng Ngãi. Nguyên vật liệu chính đó là thịt gà cùng 1 số gia vị làm nên món ăn.
Tùy vào vùng miền mà món gà tiềm ớt hiểm sẽ có hương vị ngon lạ đặc trưng. Nếu như Sài Gòn có món lẩu gà ớt hiểm 109 cực ngon. Thì ở Bình Dương cũng có nhà hàng Tân Lạc Viên nổi tiếng với món lẩu gà tiềm ớt hiểm này. Và nếu như 1 ngày đẹp trời thèm món này thì sao nhỉ? Thì chúng ta tự làm món lẩu gà tiềm ớt xanh này ở nhà và thưởng thức thôi.
Tổng hợp các bí kíp nấu món lẩu gà ớt hiểm ngon đúng chuẩn
#1 Cách nấu gà tiềm ớt hiểm xanh theo bí kíp của người Bình Dương
Gà tiềm ớt hiểm theo bí kíp của người Bình Dương phải là món ăn có vị thơm ngon và ngọt từ thịt gà và có vị cay nồng từ trái ớt hiểm xanh.
- 1 con gà ta thả vườn khoảng 1,5 kg
- Nấm tuyết: 400 gr, nấm đông cô: 200 gr
- Nước dùng gà khoảng 1,5 lít
- Rau mồng tơi, ớt hiểm, hành tím băm
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, dầu ăn, tiêu. Bún tươi ăn kèm
Đặc trưng trong cách nấu gà tiềm ớt hiểm xanh là làm lông gà thật sạch và gà phải để nguyên con. Rau mồng tơi rửa sạch, để ráo nước. Nấm tuyết, nấm đông cô ngâm vào nước muối loãng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
Cho gà vào chiên trên chảo dầu đun nóng đến khi nào vàng lớp da rồi su đó hấm gà trong nối áp suất khoảng 5- 7 phút.
Bỏ gà vào nồi lẩu đun sôi với nước dùng, nấu kèm ớt hiểm, hành tím, nêm gia vị vừa ăn. Khi nào ăn cho nấm, mồng tơi vào nồi lẩu, ăn kèm bún tươi và nước mắm mặn có thêm vài lát ớt sắt mỏng.
Gà tiềm ớt hiểm xanh theo bí kíp của người Bình Dương có thể ăn kèm với rau tần ô, cải bẹ xanh, bắp cải...
#2 Cách nấu lẩu gà ớt hiểm ngon chuẩn vị Sài Gòn (Natha Food)
Hầu như rất ít ai có thể nấu ra vị ngon đúng chuẩn mà còn phù hợp với hầu hết người Sài Gòn. Chị Natha Food chắc mọi người đã biết, công thức của chị được test rất chuẩn. Vị thơm ngon đậm đà cứ làm là ăn mê mẩn ngay thôi!!!
#3 Hướng dẫn cách nấu lẩu gà ớt hiểm dân dã kiểu miền Tây
Để nấu đúng vị chuẩn gà tiềm ớt hiểm của người miền Tây là phải dùng nước dừa tươi làm nước lẩu. Thành phẩm phải có vị ngọt, thanh và thơm của mùi ớt hiểm nhưng không quá cay và nồng. Đặc biệt rau nhúng sử dụng lá húng quế chứ không ăn cùng các loại rau thông thường.
- Thịt gà: khoảng 1-1,2kg
- 100g ớt hiểm xanh
- 1 trái dừa tươi
- 300g rau húng quế và bún.
- 4-5 củ hành tím (hoặc hành khô), 2-3 cây sả, 2-3 trái chanh.
- Muối, đường.
Gà làm sạch, dùng muối chà xung quanh phần da gà, sau đó rửa lại thật sạch, để ráo. Chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn, xếp lên đĩa. Dùng màng thực phẩm bao kín, để tủ lạnh, khi dùng lấy ra là được. Phần chân, cổ hay xương sống cứng bạn có thể để riêng để hầm cùng nước lẩu trước.
Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Hành khô hoặc hành tím bóc vỏ, rửa sạch, củ to thì chẻ đôi. Ớt hiểm xanh cắt bỏ cuống, rửa sạch. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, gạn bỏ hạt.
Cho khoảng 1 bát tô nước vào nồi, khi sôi thì cho sả đập dập, hành tím và toàn bộ phần nước dừa tươi vào nồi. Thả phần chân, cổ hay xương sống vào ninh khoảng 10-15 phút cho mềm. Tắt bếp, thêm chút muối và 1/2 chỗ nước cốt chanh, nêm nếm vừa ăn rồi cho nước dùng ra nồi lẩu.
Trong khi hầm xương gà cho mềm thì chuẩn bị nước chấm. Món này các bạn hãy pha muối ớt bằng cách cho 1 thìa muối hạt, 5 trái ớt hiểm xanh vào cối giã dập. Sau đó cho ra bát, thêm 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh khuấy tan đường là được.
Đặt nồi nước lẩu lên bếp, nước sôi thả ớt hiểm vào. Món này ớt bạn để cả trái, không cần cắt ớt để khi ăn sẽ có vị cay nhẹ, không quá nồng và quá cay. Nếu muốn ăn cay có thể xắt 2-3 trái thả cùng. Sau đó thả gà vào nồi lẩu, khi gà chín bạn nhúng rau quế vào và ăn cùng bún.
Những lưu ý khi làm món lẩu gà tiềm ớt hiểm ngon đúng chuẩn
- Gà chiên sơ trước để giữa được độ giòn và dai.
- Tiềm gà ớt hiểm cùng kỷ tử để nồi lẩu có vị thơm ngon và đậm đà.
- Thành phẩm của món lẩu gà tiềm ớt hiểm phải có: Độ cay của ớt và độ ngọt của thịt gà.
Lẩu gà tiềm ớt hiểm ăn với rau gì ngon và hợp món ăn?
Rau ăn kèm chung với lẩu gà tiềm ớt hiểm cũng rất đa dạng và phong phú như: Nấm tuyết, rau mồng tơi, bông hẹ, cải bẹ xanh, tần ô,.... Nhưng để ăn hợp và ngon đúng vị chỉ nên ăn với những loại rau này:
Đây là những món rau ăn kèm nổi tiếng của quán Gà Ớt hiểm 109 nổi tiếng tại Sài Gòn. Được bình chọn là món rau ăn kèm độc và lạ miệng giúp món lẩu gà tiềm ớt hiểm được nổi bật mùi cay hơn.
Ở Sài Gòn ăn lẩu gà ớt hiểm ở đâu mới ngon đúng chuẩn?
Hệ thống Lẩu gà ớt hiểm 109 tại Thành phố Hồ Chí Minh
Tổng cộng có 11 chi nhánh lẩu gà ớt hiểm 109 tại Sài Gòn. Tha hồ mà lựa chọ, cứ thèm là đi ăn ngay thôi.
Địa chỉ: 109/6 Nguyễn Thiện Thuật, P2, Quận 3
Địa chỉ: 23/2 Đinh Tiên Hoàng, P3, Quận Bình Thạnh.
Địa chỉ: 19 Phạm Ngũ Lão, P3, Quận Gò Vấp.
Địa chỉ: 188 Hoàng Diệu 2, P. Linh Chiểu, Quận Thủ Đức.
Địa chỉ: 340 Tân Sơn Nhì, P. Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú.
Địa chỉ: 22-24 Đường số 7, P. An Lạc A, Quận Bình Tân.
Địa chỉ: 56/8 Phan Văn Hớn, Bà Điểm, Hóc Môn.
Địa chỉ: 95 Lê Văn Khương, P. Hiệp Thành, Quận 12.
Địa chỉ: 587 Nguyễn Duy Trinh, Phường Bình Trưng Đông, Quận 2.
Địa chỉ: 158A Nguyễn Thị Thập, Phường Bình Thuận Quận 7.
Địa chỉ: 36 - 238 Tôn Đản, Phường 8, Quận 4.